Hindiba

Hindiba otonu herkes bilirmi bilemem ama ailemin ve benim sevdiğim bir yeşilliktir. Giritlilerin bilmediği sevmediği yemediği ot yoktur zaten :) Umarım sizde beğenirsiniz.

Malzemeler: 1 kg hindiba otu, tuz, yağ, limon.

Hindiba otunu sapından ayıklıyoruz. Bir kaba su doldurup kaynatıyoruz. Biraz tuz ilave ediyoruz. Kaynayan suya hindiba otunu ekliyoruz. 3-4 dakika kadar kaynatıp suyunu süzüyoruz. Salata tabağına hindiba otlarını alıp üzerine yağ gezdiriyoruz ve limon suyu ekliyoruz. Afiyet olsun...

Yeşil mercimek köftesi

Malzemeler: 2 su bardağı köftelik bulgur, 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı biber salçası, 5-6 adet taze soğan, yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu, tuz, karabiber, 3 yemek kaşığı yağ.

Yeşil mercimeği üstünü geçecek kadar suya koyup kaynatıyoruz. Kara suyunu döküp tekrar suya koyup kaynatmaya devam ediyoruz. Mercimekler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişince hafif sulu kalan mercimeği bir kabın içindeki bulgura döküyoruz. Dinlenmeye bırakıyoruz. Soğanları doğrayıp yağda kavuruyoruz. Biber salçasını da ekliyoruz. Baharatları da ekliyoruz. Soğanlar pişince bulgurun üzerine döküp iyice karıştırıyoruz. Elimizle iyice yoğurduktan sonra yeşillikleri de ince ince doğrayıp ekliyoruz. Yoğurmaya devam ediyoruz. Köfte şeklini veriyoruz. Üzerine limon suyu döküp servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun...

Kabaklı Börek

Malzemeler: 6 adet yufka, 3 adet kabak, 3 adet patates, 2 adet soğan, yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu, tuz, karabiber, kimyon, yarım su bardağı yağ,yarım su bardağı su.

Soğanları doğrayıp az yağda kavuruyoruz. Üzerine rendelenmiş kabakları koyuyoruz. Biraz yumuşayınca rendelenmiş patatesleri de ekliyoruz. İyice kavuruyoruz. Baharatları da ekliyoruz. Piştikten sonra maydanoz ve dereotunu da ekleyip karışımı soğumaya bırakıyoruz. Yufkayı yağ ve su karışımıyla komple yağlıyoruz ve 2ye katlıyoruz. İç malzemeyi düz kenardan başlayarak yayarak koyuyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Bütün halinde yağlanmış tepsiye diziyoruz. Tüm yufkalara sırayla aynı işlemi yapıyoruz. Üzerine yumurta sürüp 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Piştikten sonrada istediğin şekilde kesip servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Not: Böreğe bu seferlik maydanoz ve dereotu kalmadığı için koyamamıştım. Bu şekilde de güzeldi ama yeşilliklerle daha bir güzel oluyor tadı...

Zebra Kek

Malzemeler: 3 yumurta, 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı yağ, 2 su bardağı süt, 3 kaşık kakao, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, Aldığı kadar un, 1 paket çikolata sosu, 2 su bardağı süt.

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpıyoruz. Yağ ve sütü ekleyip yine karıştırıyoruz. 1 su bardağı kadar bu karışımdan ayırıyoruz. Un, vanilya,kabartma tozunuda ekleyip karıştırıyoruz. Kek hamurunu 2 eşit parçaya bölüyoruz. Birine kakao ekliyoruz. Sonra kek kalıbımızı yağlayıp kalıbın ortasına önce kakaolu karışımdan bir kepçe koyuyoruz. Sonra kakaolu karışımın ortasına beyaz karışımdan koyuyoruz. İşlem bitene kadar bir kakaolu bir beyaz karışım sırayla koyuyoruz. İstersen bıçakla şekilde verebilirsin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra kekimizi önceden ayırdığımız 1 su bardağı karışımla ıslatıyoruz. Daha sonra çikolata sosunu sütle hazırlayıp üzerine döküyoruz. Dolaba koyup birkaç saat dinlendiriyoruz. Afiyet olsun...

Kısır

Malzemeler: 2 su bardağı köftelik bulgur, yarım demet maydanoz,yarım demet dereotu, 7-8 yaprak marul, 1 adet domates, 2 adet salatalık, 4-5 adet taze soğan, 1 adet kuru soğan, 1 adet yeşil biber, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet limon, tuz, karabiber, kuru nane, 1 yemek kaşığı biber salçası.

Derin bir kaba bulguru ayıklayıp koyuyoruz. Üzerine sıcak su koyup kapağını kapatıp şişmeye bırakıyoruz. Maydanoz, dereotu, soğan, taze soğan, marul, salatalık ve biberi ince ince doğruyoruz. Bulgurumuz dinlendikten sonra içerisine yağ, biber salçası ve baharatları  koyup iyice karıştırıyoruz. Doğradığımız malzemeleri de ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Limon suyumuzu da ilave ediyoruz. Domatesimizi en son doğrayıp ekliyoruz ki su salmasın..Servise hazırdır. Ben marul yaprakları ve salatalıkla servis yapıyorum ama siz istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Biber Dolması

Malzemeler: 1 kg dolmalık biber, 1 kase pirinç, 2 orta boy soğan, 7-8 adet taze soğan, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, yarım demet taze nane yoksa kuru nane, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay bardağı zeytinyağı, tuz, karabiber,  2-3 yemek kaşığı domates rendesi.

Pirinci ayıklayıp yıkıyoruz ve yağını döküyoruz. Salçasını koyup karıştırıyoruz. Kuru soğanı rendeliyoruz. Taze soğanları, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıyoruz. Baharatları da ilave edip hepsini birlikte iyice harmanlıyoruz. Domatesini de ilave edip karıştırıyoruz. Biberleri yıkayıp baş kısmını kesip içini boşaltıktan sonra doldurmaya başlıyoruz. Üzerini de domates ile kapatıyoruz. Tencereye dizip üstüne parlaklık vermesi için biraz yağ gezdiriyoruz. Suyunu da ilave edip yarım saat kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Not: Üzerini kızarmış sevenler için piştikten sonra fırına verip üstü kızarana kadar pişirebilirler.

Şekerpare

Malzemeler: 1 yumurta, yarım su bardağı yoğurt, yarım su bardağı şeker, yarım su bardağı sıvıyağ, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı irmik, 2 su bardağı un.

Şerbet için: 4 su bardağı şeker, 3 su bardağı su.

Tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak. Üstünü dilediğin gibi süslüyoruz.. Önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Şekerpare pişerken 4 bardak şeker ve 3 bardak suyla şerbetini hazırlıyoruz. Şekerpare pişince şerbetini döküyoruz. Afiyet olsun.

Fındıklı Kurabiye

Malzemeler: 1 su bardağından az şeker, 2 yumurta, oda sıcaklığında erimiş 1 paket margarin, 3,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 çay bardağı kuş üzümü+normal üzüm karışımı, 1 çay bardağı dövülmüş fındık+ceviz , isteğe göre çikolata parçası, 1 portakal kabuğu rendesi.

Yumurtaları kırıyoruz. Birinin beyazını ayırıyoruz. Şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Margarin ve diğer malzemeleri sırayla karıştırıyoruz. Elde ettiğimiz hamuru önce yumurta akına sonra da dövülmüş fındığa batırıyoruz. Afiyet olsun.

Sodalı Börek

Malzemeler: 6 adet yufka, 2 adet patates, 1 1 su bardağı kadar lor,maydanoz, karabiber. 1 su bardağı süt, yarım su bardağı sıvıyağ, 2 yumurta, 1şişe soda, tuz.

3 yufkayı tepsiye üstüste koyuyoruz. Arasına lor, maydanoz ve 2 adet çiğ patates rendesi, karabiber karışımını döküyoruz. Kalan 3 yufkayı da üstüne koyuyoruz. Süt, yağ, yumurta, soda ve tuzu karıştırıp böreğin üzerine döküyoruz. Böreği kesip buzdolabında 1 gece dinlendiriyoruz. Pişirmek istediğimiz zaman dolaptan çıkarıp önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Yalancı Köstebek Pasta

Malzemeler: 1 paket hazır kakaolu kek, 2 poşet krem şanti, 3,5 su bardağı süt, 1 paket bisküvi, 1 poşet çikolata sosu,  su bardağı süt.

 

Kakaolu kekin üst kısmını çukur bir kaba koyuyoruz. Keki sütle ıslatıp çukurun şeklini alması için biraz bastırıyoruz. 1,5 su bardağı sütle 2 poşet krem şantiyi karıştırıyoruz. Kekin ortasına döküyoruz. İstediğimiz bisküviyi kullanabiliriz. Bisküvileri krem şantinin aralarına batırıyoruz. Daha sonrada kekin alt kısmını ıslatıp üstüne koyuyoruz. Çukur kabın ağzını bir kapakta kapatıp kekimizi dolapta bekletiyoruz. 1 gece önceden yapıp bekletmek daha iyi oluyor. Ama aynı gün yapmanız gerekirse 2-3 saat dolapta beklemesi de yeterli olabiliyor. Kekimiz dinlendikten sonra kalıptan çıkarıyoruz. Üzeri için 2 su bardağı sütle çikolata sosunu pişirip biraz ılıdıktan sonra sosumuzu kekin üzerine döküyoruz. Dilediğimiz gibi süslüyoruz... Afiyet olsun....

Piyaz

Malzemeler: 1 kase haşlanmış fasulye, 1 adet soğan, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, Maydanoz, Tuz, Renk biberi, 1 tatlı kaşığından az sirke, Limon yada nar ekşisi...

Soğanı ikiye bölüp ince ince doğruyoruz. Servis tabağına soğanları alıp üzerine haşlanmış fasulyeyi ekliyoruz. Zeytinyağını da üzerine gezdirip baharatlarını ilave ediyoruz. Sirke ve nar ekşisini de koyup üzerini maydonozla süslüyoruz. Afiyet olsun...

Pirinç Pilavı

Malzemeler: 2 su bardağı baldo pirinç, 2 yemek  kaşığı kadar arpa şehriye, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, birkaç damla limon suyu, 1 adet küp şeker, Tuz.

Pirinçlerimizi bir kaseye boşaltıp tuzlu ılık suda 45 dakika kadar bekletiyoruz. Pirinçlerimizin suyunu süzüyoruz. Tenceremize zeytinyağını ve tereyağını koyuyoruz. Arpa şehriyemizide ilave edip yağda kavuruyoruz. Üzerine pirincimizi ilave edip 5 dakika kadar kavuruyoruz. Daha sonra ılık suyumuzu ilave ediyoruz.(1 bardak pirinç için 1,5 su bardağı kadar ılık su ilave ederim.2 bardak için 3 su bardağı ılık su koydum) Limon suyunu damlatıp tuz ve şekeri de ekliyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Göveç

Malzemeler: Yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana eti, 2 adet soğan, 2 diş sarımsak, 2 adet yeşil biber, 2 adet patates, 2 adet domates, 2-3 tane defne yaprağı, 1 tatlı kaşığından az tuz, karabiber, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı, yarım çay bardağı kadar su.

Gövecimizin içerisine dana etlerini koyuyoruz. Üzerine soğanları halka halka kesip sıralıyoruz. Sarımsaklarımızı da ilave ediyoruz. Biberlerimizi de dilediğimiz şekilde doğruyoruz. Üzerine patateslerimizi istediğimiz büyüklükte doğruyoruz. Domateslerimizi de küp küp doğrayıp üzerine ilave ediyoruz. Zeytinyağını üzerine gezdirerek döküyoruz. Tuz ve karabiberimizi de ilave ettikten sonra suyumuzu da döküyoruz. Üzerine tatlı kaşığının ucuyla birkaç parça tereyağı koyuyoruz. 2-3 adet defne yaprağını da üzerine koyup göveci folyo ile sıkıca kapatıyoruz. Kapağını da kapatıp çok kısık ateşte 2 saat kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra defne yapraklarını çıkarıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Mercimek Çorbası

Dün akşam Adana'dan canım arkadaşlarım Zeynep ve Mesut bizde yemektelerdi. Birlikte tatlı sohbetler edip hasret giderdik. Sevdiklerinle sofra muhabbeti de bir başka oluyor gerçekten. çook güzeldi çok....

Malzemeler: 1 adet soğan, 2 adet patates, 2 adet havuç, 1 su bardağı mercimek, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet domates.

Soğanları doğruyoruz. Patates ve havucu doğruyoruz. Düdüklüye hepsini ilave ediyoruz. Üzerine yıkayıp süzdüğümüz mercimekleri ilave ediyoruz. Domatesimizi de doğruyoruz. 1 tatlı kaşığı kadar tuz ilave edip üzerini bir parmak geçecek kadar ılık su döküyoruz. Düdüklümüzün ağzını kapatıp 20 dakika kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra biraz soğumaya bırakıp blenderla çorbamızı servise hazır hale getiriyoruz...Servis esnasında üzerine ister yağ kızdırıp dökebilirsiniz isterseniz nane yada farklı baharatlarla süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun...

Nar Pelteli Muhallebi

Malzemeler: 1 litre süt, 4 yemek kaşığı un, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı ucu ile tereyağı, 3-4 parça damla sakızı.

Pelte: 3 su bardağı nar suyu, 3 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı nişasta, 2-3 yemek kaşığı nar tanesi

Süsleme: Hindistan cevizi yada nar taneleri.

Tüm malzemeleri karıştırıp mikserle iyice çırparak pişiriyoruz. Piştikten sonra kaseleri tüm malzemeleri boşaltıyoruz. Kaselerin yarıdan biraz fazlasına muhallebiyi döküyoruz ki üzerine nar peltesi için yer bırakıyoruz. Daha sonra pelteyi hazırlıyoruz. Tüm malzemeleri karıştırıp pişiriyoruz. Muhallebinin üzerine nar peltesini paylaştırıyoruz. Üstünü hindistan cevizi yada nar taneleriyle dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Biber Kızartması

Pazar kahvaltıları için farklı bir alternatif daha sunmak istedim sizlere. Sıradan bir kızartma gibi görünebilir ama kahvaltı sofrasına yakıştırıyorum ben biberin her türlü sunumunu...

Malzemeler: 2 adet yeşil biber, 2 yemek kaşığından az zeytinyağı, 1 adet domates, biraz tuz.

Biberleri dilediğin büyüklükte doğruyoruz. Tavaya zeytinyağını koyup biraz kızdıktan sonra biberleri içine atıyoruz. Biberler hafif kavrulunca içerisine kabuğunu soyduğumuz domatesimizi ve tuzumuzu ekliyoruz. Domatesin suyu çekilene kadar kavurma işlemine devam ediyoruz.. Ocağın altını kapatıp servis tabağına alıyoruz. Afiyet olsun.

Ballı Muz

Kahvaltı sofralarında değişikliği her zaman sevmişimdir... Hem basit hem lezzetli bir tat olacak denemeyenler için...Ailece yaptığımız kahvaltılarımızda olmazsa olmazlarımızdandır ballı muz...

Malzemeler: 2 adet muz, 2 yemek kaşığı kadar bal, ceviz.

Muzu çatal yardımıyla iyice eziyoruz. Balı ilave edip iyice karıştırıyoruz. Sefvis tabağımıza alıp üzerini ceviz ile süslüyoruz. Afiyet olsun.

Not: Muzu dilimleyerek üzerine bal gezidirip ceviz serpiştirerek de deneyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Gömme

Vazgeçemediğim lezzetlerden biri daha..Gömme... Namı değer patlıcan salatası :) Her türlü et yemeklerinin yanına yakışan bir tat.Hele bir de patlıcanlar odun ateşinde közlendiyse ohh tadına doyum olmaz..

Malzemeler: Közlenmiş patlıcan, közlenmiş kırmızı biber, 1 adet domates, 1 adet soğan, 1 adet sarımsak, yarım çay bardağı kadar zeytinyağı, biraz tuz, 1 adet limon.

 

Patlıcanları ve biberleri dilediğiniz şekilde közleyebilirsiniz. İmkanınız varsa odun ateşinde yada mangalda közlenenleri tercih edin ki lezzet patlaması yaşayın :)  Közlenmiş patlıcanları çatalla eziyoruz. Közlenmiş biberlerimizi içine doğruyoruz. 1 diş sarımsak ezerek ilave ediyoruz. İsteğe göre domatesi ve soğanı doğrayıp yağ, limon ve tuzu da ekleyerek hepsini karıştırıyoruz. Dilediğin gibi servis yapıyoruz.Afiyet olsun...

Pancar Salatası

Eskiden pancarı ağzıma bile sokmazdım.Taa ki kayınvalidemin ısrarına dayanamayıp tadına bakmak zorunda kaldığım ana kadar...Aman allahım meğer ne büyük hataymış onca zaman pancarın tadına bakmamak. O gün bugündür soframdan eksik etmediğim bir tat pancar salatası..Bayram tatilinde de sağolsun benim için yine yapmış kayınvalideciğim. Bende sizlerle paylaşıyorum...

Malzemeler: Dilediğin kadar pancar, 2 kaşık zeytinyağı,

Pancarın kabuğunu soyup rendeliyoruz. Tavaya yağı koyup rendelediğimiz pancarları da ekliyoruz ve kısık ateşte kavuruyoruz. 15-20 dakika kadar kavuruyoruz. İster yoğurtlu ister sade şekilde servis ediyoruz.Afiyet olsun...

Not: Pancarları rendelemek biraz zor oluyor derseniz eğer, kabuğunu soyduktan sonra düdüklüde 10-15 dakika kadar haşlayıp sonra kolayca rendeleyebilirsiniz.

Sirkeli Kandil Simidi

Malzemeler: 1 paket margarin(eritilmiş), 2 yumurta(birinin beyazı ayrılacak), 1 çay bardağı şeker, 1 çay bardağı yağ, 1 çay bardağından biraz az sirke, 1 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, Aldığı kadar un...

Malzemelerin tümünü karıştırıyoruz.(yumurtanın birinin beyazı ayrılacak) Dilediğimiz şekli veriyoruz. Önce yumurta beyazına sonra da susama batırıp yağlı kağıt serili tepsiye sıralıyoruz.180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Afiyet olsun...

Muhallebili Kurabiye

Malzemeler: 3 kaşık yoğurt, 1 paket margarin( dışarıda bekletilmiş), 1 su bardağı şeker, 3,5 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu.

Muhallebi: 2,5 yemek kaşığı un, 1,5 su bardağı süt, 7 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı kakao.

 

Öncelikle muhallebiyi hazırlıyoruz.Tüm malzemeleri bir tencereye koyup sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Muhallebi kıvamını alınca ocağın altını kapatıp ara ara karıştırarak soğutuyoruz.
Diğer taraftan hamuru hazırlıyoruz. Margarin ve yoğurdu elimizle karıştırıyoruz. Şekeri ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Hamurumuzdan avuç içi kadar parçalar koparıp elimizle ortasını açıyoruz.Ortasına muhallebiden bir kaşık ilave edip muhallebi dışarı çıkmayacak şekilde kapatıp yuvarlıyoruz.Yağlı kağıt üzerine kurabiyeleri sıralıyoruz.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişiriyoruz.Piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpeliyoruz.

Not: Üzerine bolca pudra şekeri döktüğümüzden ve muhallebi de tatlı olduğundan hamura şeker ilave edilmeyebilir. Tadı daha hafif oluyor. Şekerli yada şekersiz yapmak sizin tercihiniz...

Sonbahar Tatlısı

Afyon gibi bir şehirde kafa dengi arkadaşlar bulmak zor. Bulduğumuz zamanda fırsatları iyi değerlendirmek, sıksık biraraya gelmek istiyor insan..Bugün de biraraya gelebilmek için doğru zamandı. Ve burcu arkadaşımla beraberdik.Hoş sohbetler ettik doğrusu. Çayın yanına ne yapsam diye düşünürken birden aklıma çok öncelerden yaptığım, oğlumunda severek yiyeceğini düşündüğüm tatlımı yapmaya karar verdim. Çokta doğru bir tercih olmuş. Sohbet arasında çok iyi geldi bu tatlı bize. Hem hafif hemde içindeki sosundan dolayı oldukça farklı bir tat bırakıyor ağzımızda. Arkadaşımda çok beğendi. Umarım sizde denersiniz ve beğenirsiniz...

Malzemeler: 1 paket kakaolu puding, Bebe bisküvisi, 1 çay bardağı su, 1 çay bardağı şeker(daha az da kullanabilirsiniz), 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı nescafe.

5-6 adet kasemizin içerisine 4-5 tane bebe bisküvisi koyuyoruz. 1 cezvenin içine su ve şekeri ilave edip kaynatıyoruz. Kaynayan suya limon suyunu ve nescafeyi ilave edip birkaç dakika daha kaynatıyoruz. Sosumuzu bisküvilerin üzerine paylaştırıyoruz. Daha sonra pudingimizi tarifine göre pişirip bisküvilerin üzerine döküyoruz. İstediğimiz şekilde süslüyoruz. Soğuk servis ediyoruz...Afiyet olsun...

Tepsi Böreği

Tariflerimi ard arda eklemek durumundayım. Sürekli hamur işleri yaparak öğünümüzü geçiriyoruz sanmayın :) Bloğumu açmadan önce fotoğrafını çektiğim tarifleri de paylaşıyorum sizlerle.

Malzemeler: Baklavalık Yufka, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı zeytinyağı.
İç harcı için: 2 adet patates, 1 adet havuç, 1 çay bardağı kadar peynir parçaları yada lor, tuz, karabiber, kimyon.

Patates ve havucu haşlıyoruz.Haşlanan patatesleri ezip soğumaya bırakıyoruz.Soğuyan harcın içerisine peynirimizi ve baharatlarımızı ilave edip karıştırıyoruz. Yufkamızı fırın tepsisine döşüyoruz. Yoğurt ve yağ karışımından sos yapıp yufkaya sürüyoruz.2.yufkayıda üstüne koyup sos sürüyoruz.3-4-5.yufkalara da aynı işlemi yapıyoruz.6.yufkayı da ilave edip üzerine harcımızı döküyoruz.Üstüne yine 6 kat olmak üzere yufkaları seriyoruz.Aralarına sosumuzu sürerek aynı işlemi tekrarlıyoruz.(Sos yetmezse ölçüyü istediğiniz kadar çoğaltabilirsiniz.) En üstede aynı sosu iyice sürüp dinlenmeye bırakıyoruz. Yarım saat kadar dinlenen böreğimizi 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz...Afiyet olsun...

Yalancı Tiramisu

Geçtiğimiz günlerde eşimin tatlı krizini gidermek için yaptığım bir tarif bu. Hem kolay hem lezzetli.Bazen eğer vaktim bolsa kekini kendim yapıyorum. Evde hazır kekim var ise en pratik yoldan yapmak işime geliyor.
Bir hevesle yaptığım ve tadına çatalın ucuyla baktığım tiramisuyu sizlerle paylaşıyorum. (Eşimden kalan kırıntılarla idare ettim :)

Malzemeler: Hazır kek, Nescafe, 3 bardak süt, 4 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı un,1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı kadar margarin, 1 paket labne peyniri.

Tencereye süt, şeker, un ve vanilyayı koyup muhallebiyi pişiriyoruz.Pişmeye yakın 1 tatlı kaşığı kadar margarin koyuyoruz. Daha sonra ocağı kapatıyoruz.Muhallebiyi ılımaya bırakıyoruz.Muhallebi ılıyınca Labne peynirini de ilave edip iyice karıştırıyoruz. Hazır keki nescafe ile ıslatıyoruz. Muhallebinin yarısını döküp ıslattığımız diğer kek parçasını da üzerine koyuyoruz.Kalan muhallebiyi döküyoruz. Dinlenmeye bırakıyoruz. Servis yapmadan önce pastamızın üzerini kakaoyla süslüyoruz...Afiyet olsun...

Mini Pasta

Haftasonu o kadar hastaydım ki kolumu kaldıracak halim yoktu.Annem yakınımda olsaydı da bir tas çorba yapıp getirseydi diye içerlendim durdum hep. Gurbet olunca insan zorluğunu böyle zamanlarda anlıyor. Nazımı geçecek kimse yoktu etrafımda. Oğlum da sağolsun alışkın olduğu için tabii hastalık falan dinlemedi. Pasta istiyorum diye başımın etini yedi durdu. Annelik duygularım ısrara dayanamadı ve en pratik ne yaparım diye düşününce bu pasta aklıma geldi. Yataktan bismillah diyerek bir kalktım zor da olsa mutfağa girmeyi başardım.Yemek yapmaya bile halim olmayan ben oğluma iyiki doğdun pastası yaptım :) Hazırlaması da 10 dakikamı aldı...Bayıla bayıla yedi Ege bey.

Malzemeler: Hazır Kek Tabanı(sadece bir parçası), 1 Tatlı kaşığı nescafe, 1 çay bardağı süt, Muz

Muhallebi için: 2 su bardağı süt,3 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı un,1 paket vanilya.

Süslemek için: Dövülmüş Fındık.

Hazır kekin sadece bir tabanını kullanıyoruz. Çay bardağı yardımıyla keki yuvarlak parçalar halinde kesiyoruz. Nescafeyi ılık sütle karıştırıp kekimizi ıslatıyoruz. Mini kekleri dinlenmeye bırakıyoruz. Muhallebimiz için tüm malzemeleri tencereye koyup ocağa koymadan önce iyice karıştırıyoruz. Daha sonra ocağa koyup pişiriyoruz. Pişincede kaşık yardımıyla yarısını üstlerine koyuyoruz. Muhallebinin üzerine muz dilimliyoruz. Sonra muzun üzerine de kalan muhallebiyi paylaştırıyoruz. (Kekimizi parçalara ayırırken kalan keklerimizi de rondodan geçirip ufalıyoruz.Ufalanan kek kırıntılarını da süslemede kullanabilirsiniz.) Üzerinede dövülmüş fındık serpeliyoruz....Afiyet olsun...

Yeşil Mercimek Yemeği

Malzemeler: 1 kase yeşil mercimek, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığından az salça, Tuz, Karabiber, 1-2 tane yeşil biber.

Yapılışı: Mercimekleri bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su doldurarak kara suyu çıkana kadar haşlıyoruz. Haşlanan mercimeği süzüyoruz. Tencereye soğanları doğrayıp yağı da ekliyoruz. Daha sonra Üzerine biberleri doğruyoruz. Salçayı da ekleyip hafif kavuruyoruz. Baharatları ekliyoruz. Mercimeği de üzerine ilave edip biraz daha kavuruyoruz. Son olarak da üzerini biraz geçecek kadar ılık su ilave edip yemeğimizi pişiriyoruz...Afiyet olsun..

Ege'nin Pekmezli Keki

Malzemeler: 1 yumurta, 1 çay bardağı pekmez, yarım çay bardağı şeker, 1 çay bardağı süt, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı kadar un.

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz.İçine pekmez ve sütü ekleyip tekrar çırpıyoruz. Unu eleyip kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz. Yağlanmış kek kalıbına döküyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 180derecede pişiriyoruz...Afiyet olsun...

Fırında Mantar

İşte benim vazgeçemediğim lezzetlerden biri daha...İster et yemekleri yanına isterse meze olarak hazırlayıp sunuyorum.Proteini yüksek bir lezzet.

Malzemeler: 1 kase kadar mantar, Rendelenmiş Kaşar peyniri, 1 kaşık zeytinyağı, Limon suyu, isteğe göre sarımsak.

Mantarları sap ve şapka kısımlarını ayırıp ikiye bölerek limon suyuna atıp biraz bekletiyoruz.Tavada 1 kaşık zeytinyağıyla mantarları kavuruyoruz.İsteğe göre içine sarımsakta atabilirsiniz.Suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Ben genelde fırınlarken kiremit kap kullanıyorum.Mantarları kiremit kaba alıyoruz üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpeliyoruz ve önceden ısıtılmış fırında mantarlar eriyene kadar pişiriyoruz...Afiyet olsun...

Limon Pelteli Muhallebi

Biz ailecek sütlü tatlıları çok severiz. Her zaman yapmaktan ve yemekten de zevk almışımdır  :)  Muhallebi hazırladığım zaman değişik sunumlar sergilemeyi de ayrıca severim. hem göze hem damak tadımıza hitap eden lezzetleri misafirlerime sunmak ve beğenildiğini hissetmek ayrıca zevk veriyor bana. İşte bu tarif de onlardan biri...

Limon peltesi için: Yarım litre limonata, 1 kahve fincanı dolusu mısır nişastası.

Muhallebi için: 1 litre süt, 4 yemek kaşığı un, 1,5 su bardağı toz şeker, Kaşık ucuyla tereyağı, 2-3 tane damla sakızı.

Muhallebiyi hazırlarken tereyağı hariç tüm malzemeleri tencere koyup pişiriyoruz. Son olarakta tereyağını koyup mikserle iyice çırpıyoruz.
Diğer taraftan da limon peltesini pişiriyoruz. Muhallebileri koyacağın kabı ıslatıp suyunu süzdükten sonra muhallebiyi yarıya kadar koyuyoruz. Muhallebinin üzerine isteğe göre çikolata parçaları koyuyoruz.(Resimde görünen pelte arasında çikolata parçaları var).Son olarak da en üstüne limon peltesini döküyoruz.Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz...Afiyet olsun...

Baklavalık Yufkadan Patatesli Börek

Malzemeler: 1 paket baklavalık yufka, yarım çay bardağı süt, 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı.

İç harcı için: 5-6 adet patates, 1 kuru soğan, 3 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz , karabiber, kimyon

Üzeri için: 1 yumurta sarısı, çörekotu

 Patatesleri haşlayıp eziyoruz. Soğanı yağda kavurup üzerine patatesleri ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kavuruyoruz.İç harcı soğumaya bırakıyoruz.
Süt ve eritilmiş tereyağını karıştırıp sos yapıyoruz.1.yufkamızı sosluyoruz.2.yufkamızı da üzerine ekleyip sosluyoruz.3.yufkamızı da ekliyoruz.Yufkanın kenarına uzunlamasına iç harcından koyuyoruz ve rula şeklinde sarıyoruz.4-5 parmak aralıklara kesip yağlı kağıt serili tepsiye sıralıyoruz.harç bitene kadar işleme devam ediyoruz.Yumurta sarısını böreğimizin üstüne sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz..Afiyet olsun...

Fırında Köfte Patates

Gereken Malzemeler: Yarım kg yağsız dana kıyması, 1 adet (orta boy) soğan, 1 diş sarımsak, 2 dilim bayat ekmek içi, 1 yumurta, Köfte harcı (miktarı size kalmış) Bir kase kadar kıyılmış maydanoz.

Sebzeler için: 2 adet patates,  2 kaşık süt,  2 kaşık yağ kekik,  karabiber, kırmızı biber, kimyon, az miktarda un,

Yapılışı: Soğanı ve sarımsağı rendeleyin, bayat ekmekleri ufalayın. Kıyma, soğan ve sarımsak rendesi, maydanoz, yumurta, köfte harcı ve baharatlarla köfte harcını hazırlayın. Dinlenmeye bırakın..

Patatesleri ister kabuklu ister kabuksuz dilediğiniz şekilde doğrayın. Süt, yağ ve baharat karışımında harmanlayın. Fırın poşetlerinin her ikisine az miktarda un döküp ağzını sıkıca kapatıp, unun fazlasını dökün. Torbanın birine patatesleri koyun, ağzını sıkıca kapatıp birkaç yerden delik açın. Dinlendirdiğiniz köfte hamuruna şekil verip diğer torba içerisine yerleştirin. Isıtılmış fırında 200 derecede pişirin.

 

Not : Fırın poşeti yada yağlı kağıt üzerindede yapılabilir.tercih size kalmış.

Pratik Bahar Tatlısı

Oldukça basit ve bir o kadar da lezzetli bir tarif. Göze de hitap ediyor..

 

Malzemeler: 2 paket vanilyalı puding, 1 paket kedi dili, Süt, Karışık Meyve Suyu, Dilediğin meyveler..

 

Kedi dilllerini borcama sıralıyoruz.1 paket vanilyalı pudingi tarifine göre pişirip kedi dillerinin üzerine döküyoruz.Soğuyunca üzerine dilediğin meyveleri sırala..Ben muz tercih ettim.Daha sonra 2.vanilyalı pudingi de karışık meyve suyuyla pişir.(süt yerine meyve suyu) Meyvelerine üzerine döküyoruz. 1 gece dolapta bekletiyoruz. Afiyet olsun...

Yemek yapmak bir terapi gibi benim için. Mutfakta dinleniyorum, keyif alıyorum.Yemekleri, yada birbirinden lezzetli hamur işlerini yaparken farklı bir dünyada gibi hissediyorum kendimi. Yaptıklarımın içine emek ve sevgi katıyorum.Hele birde yaptıklarım tadına bakanlar tarafından beğenildiyse ohh deymesinler keyfime…. 

 

Deniz Börülcesi

Ben Manisalı eşimde İzmirli olunca deniz börülcesi sevmemek mümkünmü...Egelilerin vazgeçilmezlerinden biridir deniz börülcesi.Deniz kenarlarında yetiştiği için mineral açısından oldukça zengin bir sebzedir.Hazırlanması da oldukça pratiktir..

 

Deniz börülcesini iyice yıkayıp düdüklüde üstünü geçecek kadar suyla haşlıyoruz.Haşlandıktan sonra dallarını börülceden ayırıyoruz..Ayıklanan deniz börülcesini bir tabağa alıp üzerine zeytinyağlı sarımsaklı ve limonlu sos yapıp döküyoruz.Tuz koymuyoruz.Çünkü deniz börülcesi deniz tuzu içerir.Özellikle et yemeklerinin yanına yakışan bir salatadır.Biz ailelerimizle mangal keyfi yapmak istersek mutlaka soframızda deniz börülcesi bulunduruyoruz.Denemenizi tavsiye ederim...Afiyet olsun.

Örgü Börek ve Çubuk Kraker

Her evin dolabında mutlaka milföy hamurunun oluşundan dolayıdır ki en çok tercih edilen börek tariflerinden biridir.Bizde de oldukça sevilir.Ben genelde eşim ve oğlum çok sevdiği için garnitür kullanarak yapıyorum.Eğer vaktim ve malzemem varsa garnitürü de kendim hazırlıyorum.

 

1 paket milföy ve iç malzeme için garnitüre ihtiyacımız var.Kare milföyü biraz açarak dikdörtgen hale getiriyoruz. Yanlardan 2 cm aralıklarla çentik atıyoruz.Arasına iç malzemeyi koyup saç örgüsü şeklini veriyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp karar susam ekeliyoruz.200 derece ısıtılmış fırında 25-30 dk pişiriyoruz.Afiyet olsun...(Resimde görünen böreğimizin üstüne yumurta sürdürmeye müsade etmedi oğlumJo yüzden yumurtasız yaptık.Oğluşumun o minicik elleri de deyince tadına doyamadık )

Örgü böreği yaptıktan sonra elimizde 2-3 adet milföy kaldı bunları da Ege’miz çok seviyor diye çubuk kraker yapmaya karar verdim.Milföyü birer parmak kalınlığında kesiyoruz.Hafif kıvırarak döndürüyoruz.İsteğe göre yumurta sürüyoruz ve üzerine kara susam veya susam döküyoruz.Oğlum genelde sade seviyor .Çubuk kraker yada parmak kraker diye istediğinde zevkle yapıyorumJ Afiyet olsun.

Fırında Ispanaklı Rulo Tavuk

Patates püresi eşliğinde servis edilebileceğiniz hem göze hem damak tadınıza hitap eden bir lezzet..

 

Malzemeler: 4-5 adet ince dövülmüş tavuk göğsü,250-300 gr ıspanak, 1 adet soğan, 1 su bardağı kadar kaşar peyniri, tuz,karabiber, 1 çay bardağından az zeytinyağı.
İnce dövülmüş tavuk etlerini tuz karabiber ve zeytinyağıyla harmanlayıp biraz dinlendiriyoruz.Soğanı ince ince doğruyoruz .Üzerine ince doğranmış ıspanakları da döküp kavuruyoruz.Soğuyunca biraz tuz ilave ediyoruz.Dinlendirilmiş tavukların üzerine ıspanakları paylaştırıyoruz.Onun üzerine de kaşar peyniri serpeliyoruz.Rulo şeklinde sarıp yanlarına ve üstüne kürdan batırıyoruz. Yağlı kağıt üzerine sıralıyoruz.200derece ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. İsterseniz üzerine de kaşar peyniri serpebilirsiniz..Afiyet olsun..

Not: Salçalı soslu da yapabilirsiniz.

Patatesli Kabaklı Mücver

Ailecek çok sevdiğimiz pratik bir lezzettir mücver..Eşimin ailesi Mücvere Lalangı diyor nedense.Mücver mi Lalangı mıdır doğrusu bilemem ama bildiğim şu ki tadına doyum olmuyor yaa...5 çayıyla da iyi gidiyor J

 

Malzemeler: 2 kabak , 2 patates, 1 dal dereotu, 3-4 tane taze soğan,1 yumurta, yarım çay bardağı kadar rendelenmiş peynir,tuz karabiber,2-3 kaşık un.
Kabakları rendele suyunu sık.Patatesleri rendele.Dereotu ve soğanları incecik kıy.Peyniri yumurtayı baharatları unu da ilave et ve iyice karıştır.

İster kızgın yağda kaşık yardımıyla şekil vererek kızart, istersen önceden ısıtılmış fırında yağlı  kağıt üzerinde üstü kızarana kadar pişir...Afiyet olsun..

Elmalı Pekmezli Kek

Elmanın ve pekmezin buluştuğu enfes bir tat... Çocuklarınız için denemenizi tavsiye ederim..

Kek hamuru: 2 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı yağ, 1 paket kakao, aldığı kadar un

Alt zemin için; 3-4 adet elma, 1 su bardağı pekmez,1 yemek kaşığı tarçın, 1 çay bardağı ceviz

Elmaları dilimleyip kek kalıbına sırala. Üstüne ceviz ve tarçını serpele. Pekmezi yavaşça üzerine gezdirerek dök. Kek hamurunu tarife göre hazırla elmaların üzerine dök. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişir. Biraz soğuduktan sonra ters çevirip servis yap... Afiyet olsun...

Puf Pasta (Küçük Köstebek Pasta)

Herkese merhaba. Mutfağımda yapmaktan zevk aldığım pratik ve bir o kadar lezzetli tariflerimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Umarım sizde beğenirsiniz...


Bu, oğlumun severek yediği kek tariflerinden bir tanesidir. Hem pratik hem de çocukların seveceği türden. Oldukça da basit...

 

Kek hamuru: 2 yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 paket kakao, 1 su bardağı şeker,  1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2.5 su bardağı un

Krema: 4 su bardağı süt,  ½ paket margarin, 1 su bardağı şeker, 1 paket vanilya, 1 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı nescafe

Ya da; 1 su bardağı süt, 1 paket krem şanti

Yumurta ve şekeri çırp. Süt,yağ, vanilya ve kakao koy. Un ve kabartma tozu ekle. Kıvamı akıcı olacak. Yağlanmış tepsiye dök.180 derecede ısıtılmış fırında 30 dk pişir.

Kek pişerken kremayı hazırla. Ttüm malzemeleri karıştırıp kısık ateşte pişir soğumaya bırak. (ben kremayı kendim hazırladım.eğer vaktiniz yoksa krem şantiyle de yapılabilir.)

Kek soğuyunca çay bardağıyla kes. Kalanları iyice ufala. Kekin üzerine 1 kaşık krema koyup ufaladığımız keke batır... Afiyet olsun..