Yoğurtlu Patlıcan Salata

Malzemeler: Patlıcan, Yoğurt, 2-3 diş sarımsak, Zeytinyağ, tuz, toz kırmızı biber.

Patlıcanları fırında közlüyoruz, Közlenen patlıcanı kabuğundan ayırıyoruz. Sarımsakları ince ince doğrayıp patlıcana ekliyoruz, Tuz ve zeytinyağ ilave edip iyice karıştırıyoruz. Yoğurtta ilave edip karıştırdıktan sonra servis tabağına döküyoruz. Üzerine toz biberle süslüyoruz. Afiyet olsun...

Ballı Kule

Malzemeler: 1 paket vanilyalı puding, 1 paket kakaolu puding, 6 bardak süt, 1 limon kabuğu rendesi, 2 kaşık limon suyu, yarım çay bardağı bal.

Vanilyalı pudingi 3 su bardağı süt ile pişirip kaselerin yarısına kadar paylaştırıyoruz.  Kakaolu pudingi 3 su bardağı süt ile pişirip kaselere döküyoruz. Buzdolabında 3-4 saat dinlendirdikten sonra servis için ters çeviriyoruz. Servis tabaklarına pudingi koyduktan sonra üzerine sos hazırlıyoruz. Yarım çay bardağı kadar balı bir kaba döküyoruz. 1 limon kabuğu rendeliyoruz. ' yemek kaşığı limon suyunu da ilave edip 5 dakika kadar pişiriyoruz. Sosumuzu pudingin üzerine paylaştırıyoruz. Afiyet olsun...

Patlıcan Paneli Tavuk

Malzemeler: 3-4 adet patlıcan, 1 adet tavuk göğsü, tuz, karabiber, kimyon, yağ, süt, mısır unu.

Patlıcanları uzunlamasına kesip tuzlu suda bekletiyoruz. (İnce kesilmeli ki sarmak kolay olsun.) Tavuğu küp küp kesiyoruz. İstediğimiz baharatla harmanlıyoruz. Patlıcanları süzüp kuruluyoruz. Patlıcanların arasına harmanlanan tavuktan koyup sarıyoruz. Açılmaması için kürdan batırıyoruz. Sütü bir kaseye koyuyoruz. Sardığımız patlıcanları sütte biraz bekletiyoruz. Sonra patlıcanları mısır ununa buluyoruz. Tavada yağı kızartıp patlıcanları kızartıyoruz. Dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: İsterseniz salatanın yanında servis yapabilirsiniz...

Fırında Sütlaç

Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı pirinç,1 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yumurta sarısı, 2 adet vanilya.

Pirinci yıkıyoruz. Tencereye koyup üstünü geçecek kadar su ilave edip pirinci haşlıyoruz. Suyunu çekince sütü ve şekeri ilave edip kaynatıyoruz. Nişasta ve yumurta sarısını bir kase içinde yarım çay bardağından az suyla karıştırıyoruz. Kaynayan sütlaçtan biraz içine koyuyoruz. Bu harcı yavaşca sütlaca döküyoruz. Biraz daha kaynatıyoruz. Ocağın altını kapattıktan sonra vanilyayı ilave ediyoruz ve karıştırıp varsa toprak kaselere paylaştırıyoruz. Yoksa ısıya dayanıklı kaplara döküyoruz. Fırın tepsisine kaseleri koyup tepsiye biraz su ilave ediyoruz. Üstü kızarana kadar fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Sebzeli dana etli göveç

Malzemeler: Yarım kilo dana eti, 7-8 adet arpacık soğan, 5-6 diş sarımsak, 2 adet patates, 2 adet havuç, 2 adet patlıcan, 2 adet domates,1 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, 1 çay bardağı zeytinyağı, yarım çay bardağı su, 1 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber.

Dana etini tencerede az suyla pişiriyoruz. Sebzeleri orta büyüklükte doğruyoruz. Patlıcanları tuzlu suya batırıp kara suyunu döküyoruz. Dana etini Gövece alıyoruz. Üstüne soğanları sarımsakları serpeliyoruz. Sebzeleri ilave ediyoruz. Yağ ,salçalı su ve baharatları ilave edip gövecin üstünü folyoyla kaplıyoruz. Gövecin kapağını kapatıp kısık ateşte 2 saat pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Kabak çiçeği sarması

Buralarda kabak çiçeğinin değerini bilmezler. Pazarda kabakların üzerinde çiçekleri görünce sevinçten havalara uçtum. Bolca kabak aldım ki çiçeklerinden dolma yapayım istedim. Hatta rica ettim tezgahtaki kabakların çiçeklerini da aldım :D Mutfakta ilk işim kabak çiçeği dolması yapmak oldu :) Arkadaşlarımda tadını merak ediyorlarmış hep birlikte yemek nasip oldu. Umarım sizde denersiniz...

(Bir önceki tarifte yaprak sarması için malzemeleri sıralamıştım. Bu yemeği o malzemelerden kalan iç harcıyla yaptım. Siz elinizdeki çiçeğe göre ölçüyü arttırıp azaltabilirsiniz..)

Malzemeler: 500 gr kabak çiçeği, 2 su bardağı pirinç, 1 çay bardağı yağ, 2 adet soğan, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, yarım demet taze nane, tuz, karabiber, 2 adet taze soğan, 1 su bardağı kadar domates rendesi, 1 yemek kaşığı salça.

Çiçekler taze olduğu için çabuk yırtılıyorlar bu sebeple narince yıkamak gerekiyor. Çiçekleri yıkarken ortasındaki kök kısmını çıkarıyoruz ve içlerini dolduruyoruz. Ağızlarını kapatıyoruz. tencereye sıralayıp üstünü çok az geçecek kadar su ilave ediyoruz yağını da ekleyip yarım saat kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Not: Çiçekler ilk açtığında toplandıysa eğer ağzı açıkken temizleyip doldurmak çok daha kolay oluyor. Kapanmaya yakın toplanan kabak çiçeğini doldurmak zor. O yüzden ben epey zorlandım. Hatta biraz çiçekleri yıkarken yırttım. Ama olsun ne de olsa ilk denemem..Deneme yanılma yoluyla öğrenme en iyi metot :) 

Zeytinyağlı Sarma

Beni yakından tanıyanlar bilirler yaprak sarmasını çok sevdiğimi..Canım ne zaman istese hiç üşenmeden oturur bir güzel yaparım.Sanırım bu özelliğim anneannemden bana geçti..Neredeyse anneannem ve benimle bütünleşti sarma. Canı isteyen bize söyler, bizde  yapar yediririz allaha şükür..
Sarma ramazan sofralarında da yerini aldı.Eşimizle dostumuzla afiyetle yedik ..

Malzemeler: 500 gr yaprak, 2 su bardağı pirinç, 1 çay bardağı yağ, 2 adet soğan, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, yarım demet taze nane, tuz, karabiber, 2 adet taze soğan, 1 su bardağı kadar domates rendesi, 1 yemek kaşığı salça.

Yaprakları sıcak suda haşlayıp süzüyoruz. Pirinci yıkayıp yağı ve salçasını ilave ediyoruz. Tüm malzemeleri ince ince doğrayıp pirince ekliyoruz. Baharatları da ekledikten sonra harcımızı karıştırıyoruz. Yaprakların içine malzemeyi koyup sarmaya başlıyoruz. Tencereye yaprakları sıraladıktan sonra üzerine biraz yağ gezdiriyoruz. İsteğe göre limon dilimleri koyuyoruz. Yaprakların üzerine tabak kapatıp göz kararı su ilave ediyoruz. Yemeğimizi pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Nescup

Malzemeler: 1 paket Kakaolu puding, 3,5 bardak süt, 1,5 tatlı kaşığı nescafe, 1 su bardağı süt, 1 poşet krem şanti, rendelenmiş çikolata yada yeşil fıstık...

Pudingi tarife göre pişiriyoruz. Yarısını kaselerin yarısına kadar döküyoruz. Kalan pudingi soğutuyoruz. Bir yandan 1 su bardağı süte nescafe ekliyoruz. İyice karıştırıp üzerine krem şanti ekliyoruz.Hepsini 2-3 dakika kadar karıştırıp soğuttuğumuz pudingi de bu karışıma ekliyoruz. Karıştırdıktan sonra pudingin üzerine paylaştırıyoruz. Buzdolabında 3-4 saat dinlendiriyoruz .Üzerini istediğimiz gibi süsleyebiliriz. Afiyet olsun...

Kabak Beğendili Tavuk Sote

Uzun bir aradan sonra herkese merhaba...Yoğun bir temponun ardından bir de baktım ki, blogumu çok ihmal ettim. Artık kolları sıvama vakti geldi. Ramazan menülerimi sizlerle paylaşıyorum.herkese hayırlı ramazanlar. Beni yakından takip eden arkadaşlarım; sizleri beklettiğim için özür diliyorum...Umarım menülerim sizlerin sofrasında da yerini alır....

Bugün İftara yakın arkadaşlarımızı davet ettik. Değişik bir menü seçtim. İlk defa yaptım ve allaha şükür eşimin ve arkadaşlarımın beğenisini kazandı. Hem pratik hemde lezzetli. Oktay Ustanın tarifiydi bu. Biraz daha zenginleştirdim sebze çeşitlerini..Sizde istediğiniz gibi yapabilirsiniz.

Malzemeler: 1 adet orta boy soğan, 2 diş sarımsak, 2 adet tavuk göğsü, 2 adet kabak, 2 adet patates, 2 adet havuç, 1 adet kırmızı biber, 1 adet yeşil biber, 2 adet domates, tuz, karabiber, su, yağ.

Kabak beğendi için: 3 adet kabak, 2 yemek kaşığı kadar un, 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı kadar kaşar peyniri, tuz.

Soğanı ve sarımsakları ince ince doğruyoruz. Tencereye yağ koyup soğanları ilave ediyoruz. Biraz kavurunca küp küp doğradığımız tavuk etlerini ilave ediyoruz. Etler yağda kavrulurken, tüm malzemeleri küp küp doğruyoruz. Sırasıyla havuç, patates, kabak, biber, domatesi ilave ediyoruz. Malzemeleri biraz kavurduktan sonra tuzunu, karabiberi ve suyunu ilave edip yemeği pişmeye bırakıyoruz. Sote pişerken diğer yandan kabaklarımızı rendeliyoruz. Çok az su ilave edip kabakları iyice pişiriyoruz.Başka bir tavada biraz yağ ilave edip 2 kaşık un koyuyoruz ve 5 dakika kadar kavuruyoruz. Pişen kabakları unlu karışıma ekliyoruz. İyice karıştırdıktan sonra1 çay bardağı kadar kaşar peyniri rendesi ekliyoruz. Malzemeleri karıştırdıktan sonra  1 su bardağı kadar süt ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Eğer kıvamı koyuysa sıcak süt yada sıcak su ilave edip kıvamını ayarlayabilirsiniz. Tuzunu da ilave edip beğendi hazır hale getiriyoruz. Servis için önce kabak beğendiyi tabağa koyup ortasına soteyi ilave ediyoruz. Afiyet olsun...