Hindiba

Hindiba otonu herkes bilirmi bilemem ama ailemin ve benim sevdiğim bir yeşilliktir. Giritlilerin bilmediği sevmediği yemediği ot yoktur zaten :) Umarım sizde beğenirsiniz.

Malzemeler: 1 kg hindiba otu, tuz, yağ, limon.

Hindiba otunu sapından ayıklıyoruz. Bir kaba su doldurup kaynatıyoruz. Biraz tuz ilave ediyoruz. Kaynayan suya hindiba otunu ekliyoruz. 3-4 dakika kadar kaynatıp suyunu süzüyoruz. Salata tabağına hindiba otlarını alıp üzerine yağ gezdiriyoruz ve limon suyu ekliyoruz. Afiyet olsun...

Yeşil mercimek köftesi

Malzemeler: 2 su bardağı köftelik bulgur, 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı biber salçası, 5-6 adet taze soğan, yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu, tuz, karabiber, 3 yemek kaşığı yağ.

Yeşil mercimeği üstünü geçecek kadar suya koyup kaynatıyoruz. Kara suyunu döküp tekrar suya koyup kaynatmaya devam ediyoruz. Mercimekler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişince hafif sulu kalan mercimeği bir kabın içindeki bulgura döküyoruz. Dinlenmeye bırakıyoruz. Soğanları doğrayıp yağda kavuruyoruz. Biber salçasını da ekliyoruz. Baharatları da ekliyoruz. Soğanlar pişince bulgurun üzerine döküp iyice karıştırıyoruz. Elimizle iyice yoğurduktan sonra yeşillikleri de ince ince doğrayıp ekliyoruz. Yoğurmaya devam ediyoruz. Köfte şeklini veriyoruz. Üzerine limon suyu döküp servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun...

Kabaklı Börek

Malzemeler: 6 adet yufka, 3 adet kabak, 3 adet patates, 2 adet soğan, yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu, tuz, karabiber, kimyon, yarım su bardağı yağ,yarım su bardağı su.

Soğanları doğrayıp az yağda kavuruyoruz. Üzerine rendelenmiş kabakları koyuyoruz. Biraz yumuşayınca rendelenmiş patatesleri de ekliyoruz. İyice kavuruyoruz. Baharatları da ekliyoruz. Piştikten sonra maydanoz ve dereotunu da ekleyip karışımı soğumaya bırakıyoruz. Yufkayı yağ ve su karışımıyla komple yağlıyoruz ve 2ye katlıyoruz. İç malzemeyi düz kenardan başlayarak yayarak koyuyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Bütün halinde yağlanmış tepsiye diziyoruz. Tüm yufkalara sırayla aynı işlemi yapıyoruz. Üzerine yumurta sürüp 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Piştikten sonrada istediğin şekilde kesip servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Not: Böreğe bu seferlik maydanoz ve dereotu kalmadığı için koyamamıştım. Bu şekilde de güzeldi ama yeşilliklerle daha bir güzel oluyor tadı...

Zebra Kek

Malzemeler: 3 yumurta, 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı yağ, 2 su bardağı süt, 3 kaşık kakao, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, Aldığı kadar un, 1 paket çikolata sosu, 2 su bardağı süt.

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpıyoruz. Yağ ve sütü ekleyip yine karıştırıyoruz. 1 su bardağı kadar bu karışımdan ayırıyoruz. Un, vanilya,kabartma tozunuda ekleyip karıştırıyoruz. Kek hamurunu 2 eşit parçaya bölüyoruz. Birine kakao ekliyoruz. Sonra kek kalıbımızı yağlayıp kalıbın ortasına önce kakaolu karışımdan bir kepçe koyuyoruz. Sonra kakaolu karışımın ortasına beyaz karışımdan koyuyoruz. İşlem bitene kadar bir kakaolu bir beyaz karışım sırayla koyuyoruz. İstersen bıçakla şekilde verebilirsin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra kekimizi önceden ayırdığımız 1 su bardağı karışımla ıslatıyoruz. Daha sonra çikolata sosunu sütle hazırlayıp üzerine döküyoruz. Dolaba koyup birkaç saat dinlendiriyoruz. Afiyet olsun...

Kısır

Malzemeler: 2 su bardağı köftelik bulgur, yarım demet maydanoz,yarım demet dereotu, 7-8 yaprak marul, 1 adet domates, 2 adet salatalık, 4-5 adet taze soğan, 1 adet kuru soğan, 1 adet yeşil biber, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet limon, tuz, karabiber, kuru nane, 1 yemek kaşığı biber salçası.

Derin bir kaba bulguru ayıklayıp koyuyoruz. Üzerine sıcak su koyup kapağını kapatıp şişmeye bırakıyoruz. Maydanoz, dereotu, soğan, taze soğan, marul, salatalık ve biberi ince ince doğruyoruz. Bulgurumuz dinlendikten sonra içerisine yağ, biber salçası ve baharatları  koyup iyice karıştırıyoruz. Doğradığımız malzemeleri de ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Limon suyumuzu da ilave ediyoruz. Domatesimizi en son doğrayıp ekliyoruz ki su salmasın..Servise hazırdır. Ben marul yaprakları ve salatalıkla servis yapıyorum ama siz istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Biber Dolması

Malzemeler: 1 kg dolmalık biber, 1 kase pirinç, 2 orta boy soğan, 7-8 adet taze soğan, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, yarım demet taze nane yoksa kuru nane, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay bardağı zeytinyağı, tuz, karabiber,  2-3 yemek kaşığı domates rendesi.

Pirinci ayıklayıp yıkıyoruz ve yağını döküyoruz. Salçasını koyup karıştırıyoruz. Kuru soğanı rendeliyoruz. Taze soğanları, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıyoruz. Baharatları da ilave edip hepsini birlikte iyice harmanlıyoruz. Domatesini de ilave edip karıştırıyoruz. Biberleri yıkayıp baş kısmını kesip içini boşaltıktan sonra doldurmaya başlıyoruz. Üzerini de domates ile kapatıyoruz. Tencereye dizip üstüne parlaklık vermesi için biraz yağ gezdiriyoruz. Suyunu da ilave edip yarım saat kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Not: Üzerini kızarmış sevenler için piştikten sonra fırına verip üstü kızarana kadar pişirebilirler.